SALADE ITALIENNE

Une salade fraicheur pour les beaux jours…

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Des tomates mozzarella, des légumes grillés (courgettes et poivrons (jaune de préférence pour apporter de la couleur)), de la salade (de la roquette ou des jeunes pousses)….

Voici comment je procède :

Légumes grillés :
– Détailler les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur
– Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans une poêle, y faire saisir les lamelles de courgettes.
 – Et réservez.
– Retirer la queue des poivrons et les vider de leurs pépins.
– Les mettre dans une poêle chaude et les faire revenir jusqu’à ce que la peau se détache et que les poivrons soient fondants.
– Les couper en fines lamelles.
Préparation des autres éléments :
– Couper les tomates en rondelles
– Découper la mozzarella en fines tranches
– Ciseler les feuilles de basilic
Présentation :
– Sur 1/3 de l’assiette, présenter en alternance tomates et mozzarella. Déposer des feuilles de basilic ciselées
– sur le 2ème 1/3, déposer la roquette
– sur le 3ème 1/3, déposer les légumes grillés, et quelques olives noires.
– verser sur l’ensemble quelques goutes d’huile d’olives, ajouter sel et poivre
– rajouter quelques copeaux de parmesan sur l’ensemble

Et déguster….

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——

Tomatoes mozzarella, grilled vegetables (zucchinis and pepper (yellow rather to bring color)), and salad…Here is how I proceed:Grilled vegetables:
– Detail zucchinis in fine small strips lengthwise
– Put some olive oil to be warmed in a frying pan, sear the small strips of zucchinis.
– And reserve.
– Remove the tail of peppers and empty them of their pips.
– Put them in a hot frying pan and brown them until the skin gets loose and until peppers are tender.
– Cut them in fine small strips.

Preparation of the other elements:
– Cut tomatoes in slices
– Cut the thinly-sliced mozzarella
– Chisel the basil

Presentation :

– On 1/3 of the plate, present in alternation tomatoes and mozzarella. Put down basil.
– On 2nd 1/3, put down the salad
– On 3rd 1/3, put down the grilled vegetables, and some black olives.
– Pour drop olive oil, add salt and pepper
– Add some shavings of Parmesan cheese on the entire
And enjoy….

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